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[期刊论文] 作者：杨晓勇,孙超,曹荆亚,施建斌,,
来源：地学前缘 年份：2021
石英是一种在地壳上大量分布，有着广泛工业用途和广阔应用前景的矿物。当石英晶体形成演化时，受结晶时环境条件、流体性质、结晶后遭受改造（如变质作用、构造变形和热扰动等）等影响，杂质元素如P、Ti、Ge、Al、B、Be、Ca、Na、K、H、Li等会或多或少的存在于石英晶体中......
[期刊论文] 作者：蔡逸涛,施建斌,周琦忠,徐敏成,张琪,
来源：中国地质 年份：2021
江苏徐州地区位于华北克拉通的东南部,其区内及周边广泛发育碱性超基性岩-基性岩,其中不乏含金刚石母岩,但是主要为金伯利岩.笔者在苏北寻找金刚石原生矿的过程中,在徐州白露山地区发现了含金刚石的橄榄玄武岩.本区橄榄玄武岩SiO2含量为42.64％～51.13％,K2O+Na2O为2.......
[期刊论文] 作者：蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,熊添,梅新,
来源：食品工业 年份：2021
以马铃薯全粉为原料制作馒头,探究了马铃薯馒头制作工艺和贮藏、消化特性研究。结果表明,马铃薯馒头制作工艺最优配方为α-淀粉酶添加量0.06%、单硬脂酸甘油酯添加量0.5%、谷朊粉添加量7%、玉米淀粉添加量8%。随着马铃薯馒头放置时间的增加,馒头老化程度明显上......
[期刊论文] 作者：隋勇,施建斌,蔡沙,熊添,周德顺,梅新,
来源：食品工业 年份：2021
研究旨在通过响应面法优化低糖甘薯果脯制作工艺。在研究护色硬化时间、糖液浓度、木糖醇替代量、真空渗糖时间四个单因素对低糖甘薯果脯感官评分影响的基础上,采用四因素三水平的Box-Behnken试验,确定制作低糖甘薯果脯的最优工艺条件:护色硬化时间20.43 min,糖......
[期刊论文] 作者：陈学玲,家志文,范传会,梅新,施建斌,何建军,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为研究运输过程中莲藕品质的变化,在3种不同严酷水平的振动环境下模拟钢簧减振卡车运输莲藕,4℃贮藏,测定贮藏期间莲藕的失重率、色泽、呼吸强度、硬度、丙二醛含量、细胞膜透性、多酚氧化酶活性及过氧化物酶活性等指标的变化情况.结果表明,在贮藏期间,与对照组......
[期刊论文] 作者：施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,王少华,蔡,
来源：现代食品科技 年份：2021
为明确普通粉碎和超微粉碎对麦麸和麦麸膳食纤维物化特性影响,对处理后的麦麸和麦麸膳食纤维持水性、持油性、吸水膨胀性、黏度、阳离子交换能力及对油脂、胆固醇、胆酸钠和...
[期刊论文] 作者：熊添,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高马铃薯热干面的品质和稳定性,该文在分析谷朊粉基本成分与物化特性的基础上,深入研究了谷朊粉添加量对混合粉特性及对生鲜及熟制马铃薯热干面蒸煮、质构、贮藏等品质特...
[期刊论文] 作者：陈蓬凤,梅新,黄师荣,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,隋勇,蔡,
来源：现代食品科技 年份：2021
为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮...
[期刊论文] 作者：蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,何建军,熊添,陈学玲,范传会,梅新,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以豆丝蒸煮品质评分值为考察指标,通过单因素和正交试验优化黄豆豆丝制作配方,探讨最优配方工艺下制作的黄豆豆丝与市售4种豆丝蒸煮品质、基本成分及淀粉消化特性的区别。结...
[期刊论文] 作者：蔡沙,梅新,胡宝兰,何建军,隋勇,施建斌,陈学玲,范传会,蔡芳,
来源：湖北农业科学 年份：2021
以脱壳糙米为原料,在传统工艺上添加魔芋粉,分析魔芋米酒制作工艺对其品质的影响。结果表明,魔芋添加量对魔芋米酒品质影响较小,随着魔芋添加量的增加,各个品质指标呈较为平缓的变化趋势;预发酵时间和后发酵时间对魔芋米酒品质的影响较大,随着发酵时间的延长,各......
[期刊论文] 作者：熊添,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会,梅新,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高马铃薯热干面的品质和稳定性,该文在分析谷朊粉基本成分与物化特性的基础上,深入研究了谷朊粉添加量对混合粉特性及对生鲜及熟制马铃薯热干面蒸煮、质构、贮藏等品质特...
[期刊论文] 作者：施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,王少华,蔡芳,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2021
为明确普通粉碎和超微粉碎对麦麸和麦麸膳食纤维物化特性影响,对处理后的麦麸和麦麸膳食纤维持水性、持油性、吸水膨胀性、黏度、阳离子交换能力及对油脂、胆固醇、胆酸钠和...
[期刊论文] 作者：陈蓬凤,蔡芳,王少华,何建军,黄师荣,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,梅新,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以鄂10、鄂11、米拉3个品种马铃薯蛋白为原料,评价了马铃薯蛋白营养价值,探讨了热处理对蛋白消化特性的影响。结果表明,鄂10、鄂11、米拉3个品种马铃薯蛋白第一限制性氨基酸均为蛋氨酸,必需氨基酸占总氨基酸比例分别为44.72%、42.65%和44.25%,与鸡蛋蛋白贴近度......
[期刊论文] 作者：熊添,梅新,王少华,何建军,施建斌,隋勇,蔡沙,陈学玲,范传会,蔡芳,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料制作半干马铃薯热干面,通过单因素试验考察马铃薯全粉添加量、干燥温度、干燥湿度对半干马铃薯热干面蒸煮特性、感官评分的影响,在此基础上,以感官评分为指标,通过三因素三水平正交试验确定了半干马铃薯热干面最佳制作工艺为马铃......
[期刊论文] 作者：施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,家志文,王少华,蔡芳,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2021
以板栗加工残次品为原料通过不同干燥方式制备板栗全粉,对板栗全粉物化特性、板栗全粉-小麦粉面团流变特性进行了研究。结果表明,通过自然干燥的板栗全粉(ZR)糊化度超过50%,熟化处理后的板栗全粉SH-20糊化度高达70.69%,而板栗生全粉糊化度仅为3.28%;随板栗生全......
[期刊论文] 作者：卢紫君,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,蔡沙,隋勇,熊添,陈学玲,范传会,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2021
本文对比野葛和粉葛两种葛根淀粉成分、物化特性,两种淀粉及其各自直链淀粉和支链淀粉结构特性,结果表明:野葛、粉葛淀粉的脂肪、粗纤维、灰分含量存在显著差异(p0.05);野葛、粉葛淀粉平均粒径分别为26.15μm、8.65μm,野葛、粉葛淀粉晶型均为C型,野葛、粉葛直......
[期刊论文] 作者：熊添,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会,家志文,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究为降低马铃薯全粉含糖量高所导致加工的面条成型难、易断条、易浑汤等问题的负面影响,以期达到改良马铃薯全粉-小麦混粉品质的目的。用纯水及不同体积分数(25%、50%、75%)乙醇对马铃薯全粉脱糖,分析脱糖前后马铃薯全粉可溶性多糖、蛋白质含量、色度及气味......
[期刊论文] 作者：陈蓬凤,梅新,黄师荣,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,陈学玲,范传会,
来源：现代食品科技 年份：2021
为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮...
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