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[期刊论文] 作者：曹世娜,孙强,黄纪念,高锦鸿,,
来源：河南农业科学 年份：2017
为了明确芝麻脂肪氧化酶活性测定的适宜条件，采用紫外分光光度法测定芝麻脂肪氧化酶的活性并对测定的适宜条件进行探讨。结果表明，芝麻脂肪氧化酶活性测定的最佳反应条件为：取2.......
[期刊论文] 作者：宋国辉, 黄纪念, 张丽霞, 孙强, 芦鑫, 曹世娜,,
来源：农产品加工 年份：2017
为了研究脱皮及脱皮方式对主要芝麻制品品质的影响,以未脱皮芝麻、碱法脱皮芝麻和酶法脱皮芝麻为原料,分别加工芝麻盐、芝麻酱、芝麻香油、冷榨芝麻油和芝麻蛋白5种主要芝麻...
[期刊论文] 作者：宋国辉, 芦鑫, 孙强, 张丽霞, 黄纪念, 曹世娜,,
来源：食品工业科技 年份：2017
研究芝麻主要组分对芝麻酱的贮藏稳定性的影响,进而建立芝麻酱加工适宜性评价模型。以来自河南、安徽和湖北三个芝麻主产区较大规模种植的10个芝麻品种为研究对象,采用相关性...
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