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[期刊论文] 作者：曹如燕, 杨严俊, 徐雅琴,,
来源：四川食品与发酵 年份：2005
脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤,本文探讨了面包酵母发酵法对蛋清进行脱糖的工艺,并进一步比较了脱糖前后蛋清的性质.采用了酶-比色法精确测定葡萄糖含量,并研究了...
[期刊论文] 作者：徐雅琴,杨严俊,曹如燕,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
脱糖处理是干燥蛋白制品加工中的必要步骤,文中采用葡萄糖氧化酶(GOD)法对蛋清的脱糖工艺进行了探讨.实验中采用酶-比色法测定葡萄糖含量,通过单因素试验分析了时间、pH、温...
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