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[期刊论文] 作者：朱亨政, 杨芸芬, 朱宝娣, 王桂香,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
一、前言: 众所周知,菌种是发酵工业的关键之一,高浓度柠檬酸发酵尤其如此。优良菌种的采用不但能使发酵工艺简单,操作易行,而且可以获得较高的产酸率和转化率,对降低粮...
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