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[期刊论文] 作者：李升升,,
来源：食品与机械 年份：2016
为研究热处理对牦牛肉品质的影响及各指标间的相关性,通过对牦牛背最长肌分别加热至中心温度50,60,70,80,90℃,测定不同热处理温度对牦牛肉肉色、剪切力、蒸煮损失、热收缩率...
[期刊论文] 作者：李升升,何相国,,
来源：法制博览 年份：2016
刑事科学技术,是国家公安机关、司法机关依据刑事诉讼法律,运用科学技术预防犯罪并发现、记录、提取、识别、检验和鉴定与犯罪事件相关联的痕迹、物证,为侦查和审判工作提供...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超,,
来源：食品工业 年份：2016
为考察托盘包装冷鲜牛肉贮藏过程中各品质指标的变化,确定各指标间的相关性,研究了托盘包装对低温保藏的新鲜牛肉品质的影响。通过测定新鲜牛肉在贮藏期间的p H、色泽、持水...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超,,
来源：家畜生态学报 年份：2016
为研究不同包装方式对冷鲜牛肉在04℃贮藏期间品质的影响,采用托盘包装、气调包装（60%O2+20%CO2+20%N2）、真空包装对冷鲜牛肉进行包装,并对冷鲜牛肉失水率、菌落总数、挥发性盐...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 郭倩,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2016
为明确粘合剂对重组牦牛肉牦牛肉感官品质的影响,以碎牦牛肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶、酪蛋白酸钠和卡拉胶添加量对重组牦牛肉感官品质的影响。结果表明,随谷氨酰胺转氨...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 闫忠心,,
来源：食品工业 年份：2016
试验对环湖牦牛的屠宰性能进行了研究,并与斯布牦牛进行了比较分析。结果表明,环湖牦牛宰前活重为240.04±17.88 kg,胴体重为140.39±19.07 kg,平均屠宰率为58.47%,净肉率为4...
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