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[期刊论文] 作者：陈功, 余文华, 李洁芝, 肖颜林, 吴奇谦,,
来源：四川食品与发酵 年份：2007
主要研究了莲藕经过预处理、切分、护色等净菜加工关键技术,基本确定了净菜莲藕加工过程抑制微生物,控制褐变、延长保鲜期等关键技术,达到了低温下净菜莲藕货架期为9d以上,其...
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