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[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 张其圣, 余文华, 李恒, 游敬刚, 吴奇,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
在基本配方的基础上,添加泡菜余料纤维粉制备韧性饼干。进行了单因素实验,考察了粉碎粒度、泡菜余料纤维粉添加量、泡菜余料纤维粉含盐量、油糖用量、复合疏松剂用量等因素对...
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