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[期刊论文] 作者：张颖, 余文华, 游敬刚, 陈功, 张其圣, 李洁芝, 李恒,
来源：食品与发酵科技 年份：2013
本文以柠檬酸、冰醋酸、异抗坏血酸钠、碳酸氢钠对泡莴笋进行单因素和复合护色处理,并对莴笋发酵过程中的叶绿素含量和感官评价进行研究。结果表明:在泡莴笋中添加4‰异抗坏...
[期刊论文] 作者：张颖,余文华,游敬刚,陈功,张其圣,李洁芝,李恒,刘竹,吴奇,
来源：食品与发酵科技 年份：2013
本文以柠檬酸、冰醋酸、异抗坏血酸钠、碳酸氢钠对泡莴笋进行单因素和复合护色处理,并对莴笋发酵过程中的叶绿素含量和感官评价进行研究。结果表明：在泡莴笋中添加4‰异抗坏血......
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