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[期刊论文] 作者：李胜元,郭学武,李家飚,陈叶福,肖冬光,
来源：酿酒科技 年份：2010
对选育到的低产高级醇啤酒酵母MS-11进行应用发酵研究分析。结果表明，对比出发菌株SC-2和工业生产菌株DAB，MS-11菌株在保持原啤酒风味的基础上，不仅提高发酵速度，缩短发酵时间5d，......
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