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[期刊论文] 作者：张文刚,张杰,党斌,杨希娟,
来源：食品与机械 年份：2019
以青藜2号为原料对藜麦黄酒液化法制作条件进行优化,并对其发酵过程中发酵液抗氧化特性进行分析。结果表明:藜麦最优液化条件为液化酶添加量6 U/g、温度95℃、时间50 min;液...
[期刊论文] 作者：张文刚,张杰,党斌,杨希娟,
来源：食品与机械 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王晶滢, 党斌, 杨希娟, 张杰, 兰佳佳,,
来源：青海大学学报 年份：2019
为了明确蚕豆中酚类物质的提取工艺,评价青海不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及抗氧化活性差异,文中采用超声波辅助溶剂法提取蚕豆中酚类物质,通过单因素和正交试验优化...
[期刊论文] 作者：张杰, 张文刚, 党斌, 杨希娟, 韩燕,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本研究以黑青稞为原料,探究2株乳酸菌(R1、R5)、1株米根霉单独及混合发酵黑青稞过程中生化成分的动态变化。结果表明,3株菌株单独发酵过程中,R5发酵的黑青稞其pH明显下降,最...
[期刊论文] 作者：张杰, 张文刚, 党斌, 杨希娟, 韩燕,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王润, 党斌, 杨希娟, 孙小凤, 杜艳, 梁锋,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
为了提高青稞低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)挤压面条品质,以青稞粉为主要原料,比较了青稞生粉与熟粉制作低GI挤压面条的品质,优化了挤压法制作青稞低GI值挤压面条的工艺...
[期刊论文] 作者：张垚,张文刚,党斌,杨希娟,陈丹硕,郝静,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张文刚, 兰永丽, 赵萌萌, 党斌, 杨希娟,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：梁雨荷, 党斌, 杨希娟, 张杰, 杜艳, 梁锋,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
以瓦蓝、14-946、昆仑15号青稞为原料,研究了不同萌发时间对青稞主要营养成分、多酚含量及抗氧化活性的影响。结果表明:在萌发期间,青稞中的总淀粉、β-葡聚糖、游离酚、结合...
[期刊论文] 作者：张杰, 杨希娟, 党斌, 张文刚, 杨艳红, 赵青元,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以新鲜马铃薯为原料,制备得到马铃薯熟粉、冷冻干燥马铃薯原粉、未经烫漂的热风干燥马铃薯原粉及经烫漂的热风干燥马铃薯原粉,研究不同类别的马铃薯原粉在外观品质、理化特性...
[期刊论文] 作者：张杰,杨希娟,党斌,张文刚,杨艳红,赵青元,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张文刚,张垚,杨希娟,党斌,张杰,杜艳,陈丹硕,
来源：食品科学 年份：2019
为探究不同品种青稞炒制后挥发性风味成分的差异,筛选风味化合物丰富的青稞品种。采用气相色谱-质谱联用技术对10个不同品种青稞炒制样挥发性成分进行分离鉴定。首先探讨炒制...
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