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[期刊论文] 作者：杨末尧,
来源：食品工业 年份：2023
硬糖等高渗透压食物货架期较久,短期内无法准确地预测其保质期,因此采用2种方法联合预测。为确定新型包装材料下焦香型硬质糖果的货架期,以水分、还原糖、菌落总数、大肠杆菌和感官评分为评价指标,采用动力学模拟和加速性破坏试验方法2种方法进行分析预测。动力......
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