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[学位论文] 作者：林小杰,,
来源：江南大学 年份：2005
啤酒酿造用复合酶主要包含β-葡聚糖酶,蛋白酶和淀粉酶。β-葡聚糖酶在糖化过程中专一性地降解β-葡聚糖,降低麦汁粘度和浊度,加快过滤速度,提高麦汁得率和品质,因而在啤酒生...
[期刊论文] 作者：林小杰,李崎,顾国贤,
来源：食品与生物技术学报 年份：2005
通过对一株淀粉液化芽孢杆菌进行紫外和60Co逐级诱变,使该菌株产β-葡聚糖酶酶活从80 U/mL提高到105 U/mL;对突变株进行多次单菌落分离及传代,对其传代稳定性的研究表明:该菌...
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