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[学位论文] 作者：林若慧,,
来源：广东工业大学 年份：2011
采用硬脂酸(十八碳烷酸)、油酸(十八碳-顺-9-烯酸)、亚油酸(十八碳-9,12-二烯酸)、α-亚麻酸(全顺-9,12,15-十八碳三烯酸)作为研究对象,直接应用高直链玉米淀粉,采用简化改进...
[期刊论文] 作者：柴向华, 吴克刚, 段雪娟, 王胜利, 张文, 林若慧,,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究影响浓缩橙汁的Vc与色泽稳定性的各种添加剂，通过感官上目测观察、碘量滴定法测定浓缩橙汁的Vc含量、比色法测定浓缩橙汁的吸光度，作为褐变程度的参考指数，探讨各种添加剂对......
[期刊论文] 作者：柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 段雪娟, 张文, 林若慧,,
来源：食品科技 年份：2011
研究了瓶装食用油反复开封氧化酸败问题,结果表明:随着使用过程反复开封包装瓶,瓶内油脂逐渐被氧化,开封次数越多、使用时间越长,油脂氧化越严重;瓶装食用油反复开封后储存温...
[期刊论文] 作者：柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 段雪娟, 张文, 林若慧,,
来源：食品与机械 年份：2011
研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用。结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比...
[期刊论文] 作者：柴向华,吴克刚,翟柱成,段雪娟,张文,林若慧,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
通过分析测定油脂过氧化值,研究迷迭香、鼠尾草、丁香3种香料植物提取物及天然有机酸-没食子酸对花生油的抗氧化作用。结果表明:4种天然产物对花生油均具有一定的抗氧化活性,...
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