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[期刊论文] 作者：何学勇, 刘长虹, 李志建, 梁一桢,,
来源：粮食加工 年份：2013
研究了馒头在自然冷却过程中的变化并为馒头冷却工艺提出合理的意见。测定自然冷却过程中馒头的温度、水分含量、白度及硬度值等并观察其变化,结果显示,由于温度梯度和水分梯...
[期刊论文] 作者：刘长虹,何学勇,梁一桢,李志建,
来源：粮食加工 年份：2013
研究了馒头冷却过程中冷却温度对其品质的影响.测定不同冷却温度下馒头的温度、水分含量、白度及硬度值等并观察其变化,结果显示,冷却温度较低时,馒头冷却速率快,馒头硬度较...
[期刊论文] 作者：刘长虹,何学勇,梁一桢,李志建,常冬冬,杨晓露,张煌,
来源：食品科技 年份：2013
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