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[期刊论文] 作者：李沛然,朱迎春,杨华,梁丽雅,马俪珍,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为研究意大利SACCO WBL-45复合菌种和意大利SACCO VBL-97复合菌种在天然腌制肉制品中的应用效果,先利用复合菌种的硝酸盐还原作用发酵天然芹菜汁,以期得到富含亚硝酸盐的发酵...
[期刊论文] 作者：闫师杰 李晓丹 刘翠翠 王娜 梁丽雅,
来源：教育教学论坛 年份：2019
摘要：《食品质量安全检测新技术》主要针对食品中的营养成分、矿质元素、微生物、添加剂和有毒有害物等，系统讲解食品加工、质量保证和安全检测方面的新技术。为了激发学生的学习主动性，增强学生实践能力，培养学生的创新合作意识，在本课程教学中进行案例教学法实践。......
[期刊论文] 作者：李秀明, 常娅妮, 吴晨燕, 刘静静, 杨华, 梁丽雅, 马,
来源：肉类研究 年份：2019
经前期探索筛选得到PRO-MIX5(木糖葡萄球菌+清酒乳杆菌+类植物乳杆菌)菌体碎片(称为微生物亚硝化抑制剂(microbial nitrification inhibitor,MNI)),MNI在体外模拟体系中能够...
[期刊论文] 作者：梁丽雅 马俪珍 李晓雁 黄宗海 闫师杰,
来源：教育教学论坛 年份：2019
摘要：为了增强专业学位硕士研究生的实践能力，激发学习兴趣，培养学生的创新意识和团队合作精神，在《食品加工过程控制》课程中应用了案例教学法。本文分析和总结了案例教学法实施的必要性、实施过程及取得的效果，该教学方法的改进为专业学位硕士研究生的培养奠定了基......
[期刊论文] 作者：肖子寒, 邢世瑶, 李菁竹, 闫师杰, 梁丽雅,,
来源：保鲜与加工 年份：2019
以金红苹果为试材,在常温(20±1)℃条件下贮藏,研究不同浓度1-MCP(0.5、1.0、1.5μL/L)熏蒸处理对金红苹果生理及品质的影响。结果表明,在贮藏期内,与对照组(未熏蒸处理)...
[期刊论文] 作者：樊晓盼, 刘静静, 李春萌, 梁丽雅, 吴晨燕, 马俪珍,,
来源：食品工业科技 年份：2019
在传统调味基料制备工艺基础上,增加微生物发酵环节制成发酵牛肉调味基料(Fermented beef flavor,FBF),将其按照不同添加比例应用于红肠的加工中,设计5组试验:阴性对照NC组(...
[期刊论文] 作者：鲍佳彤, 杨淇越, 宁云霞, 王洋, 梁丽雅, 李玲, 马俪,
来源：肉类研究 年份：2019
为开发一种适合老年人群食用的老年营养鱼肉肠(nutritious fish sausage for the elderly,NFSE),以富含优质蛋白的鱼糜、虾肉和鸡胸肉为主料,以质构特性为响应值,采用正交试...
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