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[期刊论文] 作者:李小江,罗文杰,陈濠,董子杰,梁振林,潘世会,
来源:河北渔业 年份:2022
为指导消费者合理选择喜爱的海水鱼类,对大西洋鲑(Salmo salar)、白卜鲔(Euthynnus affinis)和许氏平鲉(Sebastes schlegelii)三种海水鱼类肌肉的基本营养成分、物理特性及肌肉质构特性进行比较分析,结果发现:在营养方面,大西洋鲑蛋白质和脂肪含量最高,白卜鲔次之,许氏平鲉......
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