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[期刊论文] 作者：额日赫木,张琪,崔娜,武晋海,宋小青,
来源：农产品加工 年份：2019
利用柠檬酸-超声波(Citric acid-ultrasonic,CA-US)复合处理,抑制鲜切马铃薯多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性,进而减少酶促褐变的产生...
[期刊论文] 作者：武晋海, 张少颖, 于有伟, 张秀红, 李月婷,,
来源：广东化工 年份：2019
食品微生物是食品科学与工程、食品卫生检验专业的一门很重要的专业基础课,实践性和应用性很强。食品微生物实验课能将理论与实践有机结合,通过实验课提高学生的实验技能以及...
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