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[期刊论文] 作者：段振华,
来源：食品研究与开发 年份：2003
本文介绍双孢蘑菇的后生理特性、贮藏特性和贮藏保鲜条件.综述国外双孢蘑菇的保鲜技术研究现状,包括气调保鲜、辐射保鲜、臭氧保鲜、涂膜保鲜、化学药物保鲜和低温保鲜等,并...
[期刊论文] 作者：段振华, 张慜,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2003
温度是影响水蜜桃保鲜效果的重要因素,低温贮藏常常引起水蜜桃冷害的出现,冷害程度取决于果实的成熟程度和类型。本文重点研究了国内外关于温度对水蜜桃保鲜的影响,简单介绍...
[期刊论文] 作者：张慜, 段振华, 汤坚,,
来源：渔业现代化 年份：2003
世界水产养殖总产量中淡水鱼占42%，产值占34%。目前，发达国家的水产品加工率在80%以上，而我国的水产品加工率不足30%，其中淡水鱼加工率不到10%，部分原因是淡水鱼固有的土腥味给加......
[期刊论文] 作者：张慜,段振华,单薇,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2003
对准纳米银对番茄汁、番茄-胡萝卜混合汁等蔬菜汁的防腐功效及准纳米银与其它防腐剂的复合防腐效果进行了研究.结果表明,当准纳米银溶液单独用于番茄汁作为抗菌防腐剂时,其有...
[期刊论文] 作者：段振华,张慜,汤坚,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2003
半流质高能食品是一种特殊的食品,流变学性质是其质量评价体系中一个重要的方面,实验研究了样品在不同温度下的流变学特性.当温度一定时,半流质高能食品的粘度随剪切速率的增...
[期刊论文] 作者：何伟,何邦贵,段振华,
来源：昆明理工大学学报(理工版) 年份：2003
文章以Intemet中的WEB服务器利WEB浏览器设计为基础,介绍所开发的基于Web的异地协作设计W-design(机械设计)集成平台,对其框架结构体系、主要功能、应用的系统软件等内容进行...
[期刊论文] 作者：段振华, 张慜, 郝建, 汤坚, 孙金才,,
来源：食品工业科技 年份：2003
研究了鳙鱼鱼片的脱腥调理和脆化工艺。比较了不同的脱腥剂对鱼片的脱腥效果,结果表明,以“2.0%红茶+0.75%NaCl”作为脱腥剂效果最好。在此基础上,采用正交试验优化了脱腥剂...
[期刊论文] 作者：段振华,张慜,郝建,孙金才,汤坚,
来源：食品工业科技 年份：2003
研究了鳙鱼下脚料的酶法水解及其苦味降低的工艺,探讨了其降苦机理.以苦味分和水解度为指标,比较了木瓜蛋白酶、1.398中性蛋白酶、Protamex蛋白酶、Flavorzyme蛋白酶、中性蛋...
[期刊论文] 作者：张慜,陶文沂,王为华,段振华,徐珍清,葛文光,郇延军,王海鸥,
来源：江南大学学报：人文社会科学版 年份：2003
文章分析了食品工业发展阶段、食品生产和消费趋势、食品资源开发新趋势、食品物流发展趋势等国际食品工业发展环境因素对确立我国区域食品工业发展战略的影响,以及食品工业...
[期刊论文] 作者：张慜,陶文沂,王为华,段振华,徐珍清,葛文光,郇延军,王海鸥,陶谦,
来源：江南大学学报(人文社会科学版) 年份：2003
文章分析了食品工业发展阶段、食品生产和消费趋势、食品资源开发新趋势、食品物流发展趋势等国际食品工业发展环境因素对确立我国区域食品工业发展战略的影响 ,以及食品工业...
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