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[会议论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 程勇杰, 陈小伟, 毛旸晨, 蒋丽刚,,
来源： 年份：2004
以自然发酵法制备的青梅酵素为研究对象,跟踪检测青梅酵素284 d发酵过中总多酚含量变化,并对其与抗氧化的相关性进行分析,以期为了解食用植物酵素的发酵机理、功能性成分及产...
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