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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2014
时下的电视节目和平面、网络媒体,多有饮食节目和饮食专栏、专版,还有专门的饮食刊物以及成群的"食记"和"食评人"。去餐馆吃饭,上菜以后不能马上下筷,而要待男女老少持手...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
老浦东鸡 “九斤黄”是上海人记忆中的一个符号， 往往会在前面加上“浦东”两字。因为这正是在浦东川沙、南汇、奉贤乡间散养的绝佳食材， 黄嘴、黄脚、金红色鸡毛，有时皮也会有点黄。由于乡下放养，吃谷吃虫，吃野草，喝清水， 个头长得大，肌肉紧实，无论公鸡、新母鸡、老......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
“斋月”中的洪长兴 在上海，“洪长兴”这一店招成了涮羊肉的代名词。遥想1992年元旦前夕，气温骤降至-8℃时，洪长兴日销羊肉逾吨。到了3月份，春风拂煦，气温回升，但听说洪长兴生意依然兴隆，秉烛夜宵直至次日凌晨2点。而稍事休息之后，6点又供应清真早茶了。这可勾起我......
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2014
小宁波林振每周要去宁波进货,我们随时可吃到价廉味美的宁波美食。不过,林振常说:“可惜你们不能跟我一起去宁波,不然,你们就可以吃到更加地道的‘鲜咸合一’了。”我倒“想...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
要吃葱鲫鱼介（这么）难 葱鲫鱼是一款经典上海菜，如今却很难吃到小时候的味道。自从2012 年开始举办“老江佳宴”以来，已先后请多位主理“佳宴”的高厨做一道葱鲫鱼，结果没有一次是满意的， 为此非常失望。后来读到台湾朋友送我的《饮膳札记》，作者系台大退休教授林文......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
吃不到好味道，是吾侪好吃之徒最最无奈的心痛。人生太短暂，天天吃不想吃的东西，岂非虚度人生？ 好食材哪去啦 我们这一代是最痛苦的一代，幼年时吃过一点好东西，至今忘不了；长身体时没东西吃，不但个子长不高，而且可能还影响智力，至今性格较犟，自认为不对的东西绝对不肯......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
素宴染香楼 距今差不多有30年了吧，龙华公园（今龙华烈士陵园）的许吕国兄约我去龙华寺吃素斋，说那虽是煤球炉上烧出来的，但其精美绝非沪上那些素菜馆所能类比。 登上龙华寺染香楼，但见高朋满座。我们承龙华寺方丈明旸法师的盛意入席后，首先上桌的是一大盘大花篮形......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
豆腐得味 我在报社夜班当编辑距今有30 多年了吧。我们头版主编刘文峰、编辑夏震霏均系我学兄， 三人亲密程度可以用“小舢板”来形容。那天晚上，江西特约记者老杨传真来一条消息，景德镇市名厨张德生会做400 多道豆腐菜，技惊东邻。哥仨平日里埋首“三长两短”之中......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
咸牛肉 妻的三姐多多，年青时走南闯北，最后嫁到洛阳，退休后到上海买了房子，跟白领的女儿、女婿以及小外孙皮皮生活在一起。姐妹情深， 又终于在一个城市里，故来往甚密。我和姐夫有来兄，有时也在一起，吃一碗“羊肉烩面” 之类，感觉多了几分中华美食中“中原”这部分的享......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
冬吃萝卜 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”眼下秋去冬来之际，吃萝卜正当令。 大约记事起，常听老祖母用婺源话念叨：“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安。”这应该是1950年代初，副食品供应尚可，鱼、肉都是不可多见的奢侈品。用一张肉票，割两角钱猪肉切丝;排......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2014
作为美食评论家，经常品尝各式美食并发表意见，当是题中应有之义。近 10 年来，这样的“评食”或曰“食评”，我参加过几千次，几乎天天都有。圈外人士谈及，总有不胜羡慕之感；或者相反，诟病不已。甚至有人在与我同桌吃饭时，“语重心长”地对我说：“你不要再这样吃了好吗？不要再......
[期刊论文] 作者：江礼旸,周少铿,,
来源：食品与生活 年份：2014
作为美食评论家，经常品尝各式美食并发表意见，当是题中应有之义。近10年来，这样的“评食”或曰“食评”，我参加过几千次，几乎天天都有。圈外人士谈及，总有不胜羡慕之感；或者相反，诟病......
[期刊论文] 作者：江礼旸,周少铿,,
来源：食品与生活 年份：2014
老浦东鸡“九斤黄”是上海人记忆中的一个符号,往往会在前面加上“浦东”两字。因为这正是在浦东川沙、南汇、奉贤乡间散养的绝佳食材,黄嘴、黄脚、金红色鸡毛,有时皮也会有...
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