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[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
品食记趣（七） 不简单的农家菜 10月底驱车前往上海川沙合庆镇凌杨路上的“众合农家乐”。上楼坐定，蒋大师正在厨房忙活。一时，冷盘已上桌：葱油萝卜丝和白切墩鸡。萝卜丝又脆又香，这是秋冬季最好吃的冷菜。这墩鸡，挟一筷还没进嘴，香味已达鼻腔，进口一股鸡香。原来，这......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
山野之食味不同 爱琳叫我召集一下“吃饭群”，并预约了时间。我查一下日程，说可以，但地点呢？爱琳记不住，回家一查发过来：“江滨路99号的品粹生态餐饮”。记忆之门一下打开，我说：“这不是《食品与生活》杂志的编辑在杂志上介绍过的吗？”短信还附了一份参考菜单：臭鳜鱼、......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
飞雉走兔谢友朋 遥想30年前拿到一套江湾镇的房子，当时装修成了一大难题，幸好一批热心的朋友“拔刀相助”。我决定好好宴请这些朋友。 东奔西跑采购了几周，光胶州路野味供应站就去了几次。喝酒当然要有凉菜，但当时正值寒冬，凉菜太多、太凉可吃不消。我用了四大......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
戌腿 先母年幼时，曾听她的外公讲，腌制金华火腿时，一缸火腿中要有一只狗腿。如此，这一缸火腿才能分外香鲜。狗在地支中属戌，故又称作戌腿。母亲未见过，更未吃过戌腿，对其滋味不甚了了。我生也晚，更是可望而不可及。偶与同道谈及，还被嘲为“以讹传讹”。久而久之，我连“......
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2015
红菜头是什么？以前我也不清楚。1990年代初，我在报社群工部工作，经常参加监督部门的执法检查。有一次跟着工商局和蔬菜办检查春节供应，打击伪劣商品。查毕准备回家时，忽然看见“高......
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2015
大雷啖笋去年就准备去宁波大雷村吃笋的,结果临时心脏不适没去成。今年可不能再错过。先在上虞住了一晚,次日一早驱车去大雷。哪知阴差阳错到了新昌巧云乡大雷村,再回头去宁...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
味觉惊艳品“佳宴” “老江佳宴”从抵制“团购”以自救，争取吃到好食物开始，每月举办1～2次，几年来不知不觉已举办40多次。2015年初，朋友们建议固定一个场所，召集大厨前来展示厨艺。几经周折，终于选定上海市天钥桥路327号厚街粤菜馆E楼，延请各路大厨展艺。4月26日，“......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
“老江佳宴”开办至今已有4年余，5月23日，在天钥桥路327号厚街E楼，由京帮泰斗胡丽妹大师主理，其子刘洪大师襄理的“老江佳宴”又一次呈现京帮老菜的味觉盛筵。 冷菜：松仁香菇、辣黄瓜卷、酱黄瓜、瑶柱万年青、京味蜇头、芥末鸭掌、酒醉虾、海带酥鲫鱼。 主菜：糁......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 撷山湖精华 源茂苑菜馆在林振的主持下，开得风生水起，远悦近来。与小兄弟阿倪商量后，在上海市瑞虹路134号又开了一家“牡丹亭”。他们坚信，餐饮的竞争就是食材的竞争，于是从“山”......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
阿健在微信上说，希尔顿对面有家“黄埔301”，眷村菜做得不错。天气闷热，但走进黄埔301倒感到一丝凉意。一路进去，到处是旧的坛子、瓶、钟……就像一户并不夸张的住宅。墙上挂着毛泽东与蒋介石在重庆谈判、毛泽东在天安门城楼会见斯诺、共和国十大元帅、周恩来出席四......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 “敏于行而纳于言”的阿倪，不鸣则已，一鸣惊人。长假的某一天中午，他对我说：“有位朋友在恒通路恒丰路那边一家叫“江南汇”的餐厅当行政总厨，今天去吃吃看好吗？”我问：“做什么菜呢？”阿......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 便饭好吃 多年前作为上海电视台“天天饮食”、“快乐厨房”节目嘉宾，品评了日本、韩国、意大利、土耳其等异国膳食，主持人是季娜，她可以说是上海电视台最早的美食节目主持人之一......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：特别健康·上半月 年份：2015
先母年幼时，曾听她的外公讲，腌制金华火腿时，一缸火腿中要有一只狗腿。如此，这一缸火腿才能分外香鮮。狗在地支中属戌，故又称作戌腿。母亲未曾见过，更未吃过戌腿，对其滋味不甚了了。我生也晚，更是可望而不可即。偶与同道谈及，还被嘲为“以讹传讹”。久而久之，我连“戌腿”......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：特别健康·上半月 年份：2015
30年前拿到一套江湾镇的房子，装修成了一大难题，幸好一批热心朋友“拔刀相助”。我决定好好宴请这些朋友。 东奔西跑采购了几周，光胶州路野味供应站就去了几次。喝酒当然要有凉菜，但当时正值寒冬，凉菜太多、太凉可吃不消。我用了四大盘和四小碟，四大盘是萝卜丝拌海......
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