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[期刊论文] 作者：李志成,蒋爱民,熊清权,童伟,郑晓莹,
来源：食品科学 年份：2011
以自由基清除能力、金属离子螯合能力和抗脂质过氧化能力为指标,采用均匀试验研究山羊乳酪蛋白酶解物的制备及其体外抗氧化活性,并且比较自由基清除能力的方法。结果表明：山羊......
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