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[期刊论文] 作者：张帆, 范远景, 刘培志, 王明和, 耿保玉, 孟静, 龚涛,
来源：肉类研究 年份：2016
以水分含量、解冻损失、蒸煮损失、p H值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、质构、色差及蛋白溶解度为指标,研究4℃冷藏解冻、25℃室温解冻、未包装静水解冻(25℃)...
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