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[期刊论文] 作者：粟源,
来源：国外医学(卫生学分册) 年份：1990
发展中国家膳食中的肌醇六磷酸盐(植酸盐)很高,而发展中国家则努力增加纤维素摄入以期能提高膳食的肌醇六磷酸盐水平。对于一餐中肌醇六磷酸盐的总量及其对铁吸收抑制程度之...
[期刊论文] 作者：粟源,
来源：国外医学(卫生学分册) 年份：1990
本文阐明了食品热处理过程对营养素利用率可能产生的有害影响。由于挤压烹饪加工在食品工业中越来越广泛的应用,这种加工对矿物质利用率的有害影响,就更加需要研究。本研究...
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