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[期刊论文] 作者：吴晖, 罗美琪, 唐语谦, 肖性龙, 袁坤, 李晓凤,,
来源：现代食品科技 年份：2011
本研究首次探讨利用Alcalase酶解丝素蛋白制备高活性ACE抑制肽。以水解度为主要评价指标，研究了温度、浓度、pH、加酶量以及反应时间对酶解反应的影响。分析了不同水解度下的...
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