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[期刊论文] 作者：肖俊松,吴华,张亚歌,
来源：食品科学 年份：2011
鹰嘴豆在22℃萌发1～6d,研究其在萌发过程中淀粉、可溶性糖、蛋白质、各种氨基酸以及作为抗营养因子的总酚和植酸含量的变化规律。结果表明：鹰嘴豆萌发过程中淀粉含量不断下降,......
[期刊论文] 作者：许楠,卓雅,曹雁平,肖俊松,吴葛洋,
来源：食品科学 年份：2011
研究弱酸环境下pH值对表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）的影响,以及在非超声场和0.25W/cm2、135kHz超声场中EGCG的稳定性,利用高效液相色谱对其进行定...
[期刊论文] 作者：单静敏, 曹雁平, 肖俊松, 陈瑶佳, 于军,,
来源：食品科学 年份：2011
研究苹果原花青素和葡萄籽原花青素对变形链球菌(Streptococcus mutans)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)的抑制作用,采用试管液体稀释法和琼脂稀释法抑菌实验测定其...
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