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[期刊论文] 作者：吴国虹,肖开前,徐吉祥,
来源：现代食品 年份：2021
水果酵素是各类水果经微生物发酵的产物,其营养丰富,含多糖类、酶类、有机酸等成分,具有抗氧化、减肥排毒、抑菌消炎等作用。本文简要介绍了水果酵素的种类、生产工艺及功能作用研究,为后续研究提供基础。......
[期刊论文] 作者：吴国虹,肖开前,徐吉祥,王飞生,
来源：茶叶 年份：2021
目的:利用排序法和成对比较法确定不同水果红茶饮料的消费者喜好。本研究根据食品感官评价的国家标准要求,应用偏爱排序法和成对比较检验法进行感官品质对比。结果显示:在偏爱排序检验中,评价员对7种样品的喜好度存在显著差异,喜好排序依次为581、368、279、607......
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