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[期刊论文] 作者：石振兴, 胡永金, 朱仁俊,,
来源：中国调味品 年份：2009
在我国蔬菜腌制品是产销量较大的一种蔬菜加工制品。文章对腌制蔬菜品质的变化,影响因素、控制措施及亚硝酸盐问题研究进展进行综述,为生产出质量稳定、安全的蔬菜制品提供一...
[期刊论文] 作者：胡永金,乔金玲,葛长荣,,
来源：食品科学 年份：2009
采用滤纸片扩散法分别研究不同浓度的普洱茶和绿茶提取物对李斯特氏菌(L.monocytogenes)、猪粪链球菌(S.faecalis)、大肠杆菌(E.coli)、鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、金黄...
[期刊论文] 作者：常青,黄启超,胡永金,葛长荣,
来源：食品科学 年份：2009
以云南本地黄牛的背最长肌和股二头肌为材料,采用L9(34)正交设计研究了不同提取条件对背最长肌和股二头肌的盐溶蛋白热诱导凝胶保水性、蛋白组分及凝胶超微结构的影响。结果...
[期刊论文] 作者：刘海平,曾祥华,胡永金,张萱,
来源：原子核物理评论 年份：2009
运用密度泛函理论研究了钒（Vanadium）在高压下的结构相变。通过对体心立方（bcc）结构的钒在不同压强下剪切弹性系数C44的计算，发现当压强约95GPa时C44〈0，说明体心立方结构的钒在此......
[期刊论文] 作者：乔金玲, 胡永金, 曹振辉, 葛长荣,,
来源：食品科学 年份：2009
为延长冷却羊肉的货架期，以云南圭山山羊肉为试验肉样，探讨不同浓度的绿茶提取物对冷却羊肉品质的影响。结果表明：提取物浓度为2％、4％、6％的保鲜液均能有效抑制肠道菌群、假单胞菌......
[期刊论文] 作者：程志斌,苏子峰,廖启顺,胡永金,
来源：中国畜牧杂志 年份：2009
肉色是影响消费者购买肉产品的最主要因素,因为消费者通过肉色对肉产品新鲜度和卫生状况产生第一印象。肉色的化学本质是肌红蛋白分子,本文综述了4个肌红蛋白分子(脱氧肌红蛋...
[期刊论文] 作者：胡永金, 杨华松, 张晓冬, 朱仁俊,,
来源：现代食品科技 年份：2009
以甜瓜为原料，研究具有甜瓜特殊风味的乳酸菌发酵饮料。采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1：1）为发酵菌种，通过正交试验确定最佳发酵条件为：白砂糖4％，奶粉5％，发酵温度42℃，接种量4％，......
[期刊论文] 作者：常青,黄启超,胡永金,程志斌,葛长荣,
来源：食品工业科技 年份：2009
以肉牛的背最长肌（LD）和股二头肌（BF）为材料，研究了NaCl离子强度、Mg^2＋浓度、热变温度和pH对牛肉背最长肌和股二头肌盐溶蛋白凝胶保水性的影响。结果表明，在一定范围内，背最长肌和股......
[期刊论文] 作者：胡永金, 李春高, 朱仁俊, 杨华松, 张晓冬,,
来源：农产品加工 年份：2009
以南瓜为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜链球菌(1∶1)进行发酵制作南瓜发酵饮料,通过正交实验确定发酵最优工艺条件与配方,结果表明,南瓜浆∶水(W/W)为1∶1.75、蔗糖添加量...
[期刊论文] 作者：陈杰,刘国营,罗时军,吴波英,彭菊村,赵杰,胡永金,张西平,
来源：发光学报 年份：2009
叙述了磷离子注入方法诱导具有不同发射波长的InGaAsP双量子阱结构的混合,并通过光致发光谱和断面透射电子显微术对量子阱混合的程度进行了研究。在特定条件下快速热退火处理...
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