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[期刊论文] 作者：苏国万, 罗立新, 赵强忠, 赵谋明,,
来源：中国乳品工业 年份：2008
研究了均质压力对大豆分离蛋白(SPI)乳浊液的脂肪球粒径、表观黏度、乳析率和离心沉淀率的影响,并对其作用机理进行了探讨。结果表明:当均质压力为10~55 MPa时,乳浊液中的脂...
[期刊论文] 作者：苏国万, 罗立新, 赵强忠, 崔春, 赵谋明,,
来源：中国调味品 年份：2008
在确定牛肉风味美拉德反应体系配方的基础上研究了L-半胱氨酸盐酸盐（L-cys）用量、维生素B1（VB1）用量及体系初始pH对牛肉香味Maillard反应产物肉味香气品质的影响,在单因素实验基...
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