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[期刊论文] 作者：刘通讯, 何婷, 赵谋明, 赵强忠, 苏国万,,
来源：中国调味品 年份：2018
文章研究了酵母抽提物及大豆呈味肽在酱油中的应用效果。试验通过建立感官评价小组,采用定量描述和模糊数学等科学的评价方法,测试、分析酵母抽提物与大豆呈味肽在酱油中的添...
[期刊论文] 作者：赵谋明, 许瑜, 苏国万, 陈子杰, 冯云子,,
来源：现代食品科技 年份：2018
为了研究不同淀粉质原料(面粉、麸皮)对高盐稀态酱油香气品质的影响,本文利用定量描述分析(QDA)对面粉类酱油(FSS)、麸皮类酱油(WSS)的感官特征进行分析,通过顶空-固相微萃取...
[期刊论文] 作者：徐德峰, 马忠华, 赵谋明, 张婷, 苏国万,,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2018
为研究四种食源肽经口摄入后对光老化皮肤中氧化和炎症系统的影响,将SPF级SD大鼠均分为空白对照组、紫外辐照组和肽干预组.4种肽分别配制为0.3、0.9、1.5g/L的含肽水溶液,作...
[期刊论文] 作者：徐德峰, 马忠华, 赵谋明, 张婷, 苏国万, 赵子健, 聂,
来源：食品科学 年份：2018
为评价4种食源性肽口服后对SD大鼠光老化皮肤弹性的改善效果并探讨其力学机制,将健康成年雌性SD大鼠随机分为空白对照组、紫外线(ultraviolet,UV)辐照模型组、4种活性肽摄取...
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