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[期刊论文] 作者：吴钊龙,林芳,陈振林,莫嘉华,杨艳兰,杨春梅,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以蚕蛹为原料,考察变温压差膨化干燥中的压力差、停滞时间、抽空时间、膨化温度对蚕蛹酥含水量、色泽、脆度值的影响。通过单因素试验及正交试验,并对其进行可靠性验证,确定...
[期刊论文] 作者：吴钊龙,林芳,陈振林,杨春梅,莫嘉华,杨艳兰,
来源：保鲜与加工 年份：2021
采用热风干燥、热泵干燥、微波真空干燥和变温压差膨化干燥制备蚕蛹干制品,比较不同干燥方式对蚕蛹膨化率、色泽、蛋白质、脂肪等理化性质和感官品质的影响。结果表明:变温压...
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