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[期刊论文] 作者：蒋云升,
来源：科学与财富 年份：2018
摘 要：在社会经济快速发展的大背景下，建筑业也得到了很大的进步，而建筑工程造价的动态管理与控制在建筑业的发展中具有实践指导作用。施工企业在施工过程中，各个阶段都要强化工程造价的动态管理与控制，保证造价人员全面掌握建筑工程动态管理并发挥作用。基于此，文章......
[期刊论文] 作者：张元嵩, 周帆, 蒋云升,,
来源：中国调味品 年份：2018
以去骨鸡腿肉为主料,干辣椒、葵花油、花椒粉为辅料,制作黔北风味辣子鸡酱。通过正交试验得出制作的最佳配方,即鸡肉添加量为17%,干辣椒添加量为15%,葵花油添加量为54%,花椒...
[期刊论文] 作者：张元嵩, 蒋云升, 王乐园, 瞿文杰,,
来源：中国调味品 年份：2018
以干豆腐皮为原料,对其进行卤制、蒸煮、冷却、油炸、浸煮、沥干等工序后真空包装于4℃条件下7天保藏,对其初始菌相和保藏期间各种微生物的生长变化进行分析。结果表明:素皮...
[期刊论文] 作者：谢静,蒋云升,吴丹枫,赖宏刚,
来源：美食研究 年份：2018
虾米拌豆腐是一道脍炙人口的家常美食,针对其带菌量高、不耐放置的弱点,研究了热烫预处理对其减菌率的影响,结果表明:对所用原料内酯豆腐热烫1 min处理的减菌率为96.5％,虾米热...
[期刊论文] 作者：赖宏刚, 蒋云升, 张元嵩, 曹宏, 肖欢,,
来源：江苏农业科学 年份：2018
为了研究60Co-γ射线辐照对冷鲜鸡肉品质的影响,以冷鲜鸡胸肉为试验对象,采用不同剂量辐照射线(0、2、4、6、8kGy)辐照冷鲜鸡胸肉,采用电镜扫描观察冷鲜鸡肉肌纤维结构的变化...
[期刊论文] 作者：赖宏刚, 蒋云升, 张元嵩, 曹宏, 肖欢,,
来源：江苏农业科学 年份：2018
为了有针对性地控制冷鲜鸡中微生物的污染,采用平板计数法进行菌相分析;采用平板划线分离法分离冷鲜鸡中主要的微生物菌群,再根据革兰氏镜检观察、菌落形态、菌体特征观察,以...
[期刊论文] 作者：陈胜姝,蒋云升,屠明亮,高子武,孟祥忍,
来源：中国调味品 年份：2018
通过对莴苣凉拌黄瓜原料进行处理,经过细菌培养,结合菜品的感官评价,得出最佳莴苣热烫时间,并做4℃冷藏,得出菜品优势菌为假单胞菌,拟定菜品保质期。结果表明:莴苣凉拌黄瓜原...
[期刊论文] 作者：田颖,孙翌,孟婵芳,彭景,陈玉,蒋云升,
来源：扬州大学学报:农业与生命科学版 年份：2018
为测定大鼠血浆免疫球蛋白G(IgG)合成动力学相关参数,以重水(2 H2O)为示踪剂,将20只SD大鼠以腹腔注射、日常饮水的形式进行2 H2O标记,分别于首次标记后第1、3、5、6、10周末,...
[期刊论文] 作者：杨天意, 蒋云升, 吴鹏, 吴丹枫, 谢静, 王恒鹏, 夏育,
来源：中国调味品 年份：2018
在介绍电子舌技术以及电子舌在烹饪中应用的基础上,研究了电子舌在鉴别同种品牌不同口味与同种口味不同品牌的果酱方面的应用,将试验所得数据经过特征提取后,采取主成分分析(...
[期刊论文] 作者：张元嵩,蒋云升,崔杨晨,邹伟冬,侯天奇,邹庆标,
来源：现代食品 年份：2018
研究气调包装(70%O2∶30%N2)盐水鹅在4℃保藏过程中的优势菌菌相构成。以冷鲜鹅为原料,经NaClO浸泡、淋洗,卤煮,沥干,以70%O2∶30%N2的比例气调包装,测定其菌落总数。结果表...
[期刊论文] 作者：肖欢, 韩燕, 翟建青, 邹剑敏, 盛中伟, 蒋云升, 赖宏,
来源：核农学报 年份：2018
为研究60Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量的影响及肉品品质的异同性,采用2.5k Gy剂量的60Co-γ射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、大肠菌...
[期刊论文] 作者：肖欢, 韩燕, 翟建青, 邹剑敏, 盛中伟, 蒋云升, 赖宏刚,,
来源：核农学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：翟建青,韩燕,肖欢,高玉时,束婧婷,蒋云升,赖宏刚,曹宏小,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究经过电子柬辐照后的冷鲜鸡微生物与相关品质的变化，将冷鲜鸡于2．5kGy电子束辐照后在4、15℃下贮存，分别进行菌落总数、大肠菌群、TVB—N值、系水力、pH、嫩度、色度检测和......
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