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[期刊论文] 作者：白小青, 陈四清, 解华东,,
来源：中国猪业 年份：2017
分析肉条尺寸对猪肉滴水损失测定值的影响，为进一步规范猪肉滴水损失的测定方法提供必要的理论依据。采用套袋法测定了2cmx3cmx5cm和4cmx4cmx4cm两种尺寸下市售鲜猪肉倒数第4...
[期刊论文] 作者：李星, 布丽君, 张晓春, 解华东, 钟正泽,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了探讨微波杀菌技术对卤鹅挥发性香气成分的影响,采用固相微萃取-气质联用技术研究了微波杀菌前后卤鹅挥发性风味化合物的变化情况。结果显示：微波杀菌前共检出38种主要挥发......
[期刊论文] 作者：张晓春, 李星, 布丽君, 解华东, 钟正泽,,
来源：食品工业 年份：2017
为了探索卤鹅食用品质的科学评价方法,试验选取了荣昌地区口碑最好的6个品牌卤鹅,测定了卤鹅的水分、硬度、咀嚼性、弹性、剪切力、过氧化值(POV)、氯化钠、呈味核苷酸(I+G)...
[期刊论文] 作者：布丽君,钟正泽,彭祥伟,李星,解华东,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
对我国家禽的肉质评价方法体系存在的主要问题进行了深入的分析,探讨了品种、分布、经济投入等对现阶段我国家禽肉品质评价方法体系产生的影响,并预测了未来家禽肉品质分析方...
[期刊论文] 作者：张晓春,解华东,李星,景绍红,钟正泽,
来源：农业科学与技术：英文版 年份：2017
为了研究日粮铜水平对鹅血液和组织中铜含量的影响．试验将l周龄的四川白鹅随机分为4组．1、2、3、4组分别饲喂铜水平为39．55，127．60，194．75，255．22mg／kg的日粮，在鹅4，6，8，10，12周龄时对血液、......
[期刊论文] 作者：李星,张晓春,布丽君,解华东,景绍红,欧秀琼,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
以杀菌温度（87,90,94℃）和杀菌时间（7,9,11 min）为变量进行二因素三水平的正交试验,通过考察卤鹅在3个月贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮和过氧化值的变化,确定卤鹅微波杀菌的...
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