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[期刊论文] 作者：张晓春, 李星, 解华东, 钟正泽,,
来源：农产品加工 年份：2018
为了了解荣昌卤鹅销售过程中接触物表面微生物的分布状况,选取了荣昌地区同一品牌的3 个卤鹅销售点, 对与卤鹅有直接接触的工作人员手、菜板、刀具与器皿表面易感微生物进行...
[期刊论文] 作者：欧秀琼,李星,景紹红,布丽君,张晓春,解华东,钟正泽,
来源：食品与营养科学 年份：2018
该试验以重庆荣昌地方特色熟肉食品—卤鹅为试验材料,真空包装后采用微波功率670 W、微波频率2450 MHz、杀菌时间为9 min、杀菌温度为94℃的条件进行微波杀菌,结合感官评定、...
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