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[期刊论文] 作者：蔡迎红, 唐君言, 司春强, 邵双全, 田长青,,
来源：冷藏技术 年份：2004
冻结食品品质主要取决于冰晶形态。许多研究发现食品冻结过程中辅助电磁波作用会形成尺寸更小、分布更均匀的冰晶,减少冰晶可能对食物材料的微观结构造成的不可逆损伤。本文...
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