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[期刊论文] 作者：马嫄, 谷绒, 徐坤,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：盛小芹,董道顺,谷绒,
来源：农产品加工·学刊（中） 年份：2004
鱼鳞中富含胶原蛋白，在水中加热熬煮可以水解成胶体物质，冷却后形成鱼鳞冻。选用鱼鳞冻为主料，添加果蔬类原料，制成果蔬鱼鳞冻馅心，用澄粉、淀粉为料制成面皮，开发水晶果蔬系列的鱼......
[期刊论文] 作者：万国福,车振明,谷绒,唐会英,
来源：食品科技 年份：2004
以新鲜柠檬皮为果胶原料,通过组织捣碎、研磨、反复冻融、急热骤冷、超声波处理及复合磷酸盐处理(化学破碎方法)6种组织细胞破碎方法对果胶提取率的影响效果对比,结果表明复...
[期刊论文] 作者：万国福, 谷绒, 陶书中, 翟玮玮, 焦宇知,,
来源：食品工业 年份：2004
以新鲜蒲菜为原料,对蒲菜真空冷冻干燥工艺条件进行探讨。通过对预冻温度、预冻时间、蒲菜鲜切形状等条件进行单因素分析及L9(33)正交试验,确定出最佳预冻条件:预冻温度为-25...
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