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[期刊论文] 作者：廖林, 刘悦, 贺稚非, 李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
该文研究了卤烤兔肉丁在不同加工过程中挥发性风味物质的差异，确定了卤烤兔肉丁中关键的风味物质变化。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术，定性定量分析卤烤兔肉丁在鲜肉、腌制、卤制、烤制、二次调味和成品6个加工过程中挥发性物质组分及含量。结果表明，6......
[期刊论文] 作者：许晶冰,李洪军,李雪,毛庆,贺稚非,
来源：食品工业科技 年份：2022
为扩展兔骨的应用范围,将项目组前期研制的兔骨微细粉(degreasing rabbit bone micro powder,DRBM)添加至小麦粉中,研究DRBM对面团及面条特性的影响.结果 表明,随着DRBM的添加比例增大,面团的白度呈下降趋势,蓝黄值显著增大(P＜0.05),添加比例在8％以内色泽变化较小......
[期刊论文] 作者：柴利,贺稚非,谢晓红,韩薇,李洪军,
来源：肉类研究 年份：2022
超临界CO2是一种绿色、环保和实用的超临界流体,目前已广泛用于提取各种生物活性物质.近年来,随着非热杀菌技术的兴起,超临界CO2在杀菌方面的研究也显著增加.与冷等离子体、高压脉冲电场和高压CO2等非热杀菌技术相比,超临界CO2的操作温度和压力相对较低,能最大......
[期刊论文] 作者：郭子涵,蒋琪琪,王彬,赵娜,贺稚非,李洪军,吕景智,
来源：畜牧兽医学报 年份：2022
旨在研究光照节律对肉兔生长性能、肉品质、血清生化指标和行为的影响。选取135只35日龄断奶伊拉公兔，随机分为3个处理，每个处理15个重复，每个重复3只肉兔，设置12 h光暗循环（12L∶12D）、24 h光照（24L）和24 h黑暗（24D）的3种光照节律，光照强度为100 lx,预试期为7 d,试验期为3......
[期刊论文] 作者：肖旭,贺稚非,张枭,黎轩铭,廖林,王琴,程成鹏,李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
以黄牛毛肚和水牛毛肚为研究对象，探究在微冻（-3℃,0～10 d）和冷藏（4℃,0～10 d）条件下的品质变化情况，比较2种毛肚感官评分、菌落总数、pH、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen, TVB-N）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substance, TBARS）、汁液流失率、......
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