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[期刊论文] 作者：王家星,王杰,王志新,杨小平,贾利蓉,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
采用60Coγ射线0.5kGy和1kGy两种辐照剂量对新鲜马蹄笋进行处理,研究马蹄笋贮藏期内失重率、腐烂率、酶活性、主要营养成分变化情况以及木质化进程。试验结果表明,60Coγ射线...
[期刊论文] 作者：张婷, 李晓, 许航, 唐启贤, 贾利蓉, 段飞霞,,
来源：中国调味品 年份：2018
文章研究了天然香辛料辣椒、花椒、大蒜和生姜对低盐四川泡菜发酵过程中有害菌的抑制作用及其对乳酸菌生长的影响。以乳酸菌、酵母菌和芽孢菌的菌落数、菌落总数及亚硝酸盐为...
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