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[期刊论文] 作者：贾洪锋, 梁爱华, 秦文, 彭涛, 陈迤,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
应用顶空固相微萃取（SPME）—气相色谱和质谱联用（GC-MS）技术分析鱼香肉丝中的风味物质。建立鱼香肉丝中风味物质的萃取和分析条件,对鱼香肉丝在加工前后风味物质的变化进行比较。......
[期刊论文] 作者：贾洪锋, 卢一, 何江红, 朱丽敏,,
来源：食品与机械 年份：2011
采用电子鼻对牦牛肉、牛肉和鸭肉样品进行检测,同时对经热处理的牦牛肉和牛肉样品进行分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和判别因...
[期刊论文] 作者：卢一, 肖岚, 何江红, 张振宇, 潘涛, 贾洪锋,,
来源：食品科技 年份：2011
实验研究了几种因素对黑胡椒牛排品质、嫩度的影响,采用感官标度评价法评定盐水配比、盐水注射量、滚揉条件对牛肉品质及嫩度的影响。结果表明,盐水注射量在15%时总体感官评...
[期刊论文] 作者：贾洪锋, 张淼, 梁爱华, 何江红, 陈祖明, 彭德川,,
来源：中国调味品 年份：2011
辣味是食品中一种重要的味道,赋予了食品独特的风味。文章对食品中辣味的来源、辣味产生的机理、辣度的评价方法、食品中辣味的控制、辣椒素类物质的稳定性做了综述。...
[期刊论文] 作者：贾洪锋,梁爱华,何江红,周凌洁,张淼,郑景洲,,
来源：食品科学 年份：2011
采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明：电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品......
[期刊论文] 作者：贾洪锋, 何江红, 袁新宇, 阎红, 朱丽敏, 贾冬英,,
来源：食品科学 年份：2011
采用电子鼻对不同发酵工艺、不同发酵时间及不同产地的豆瓣进行分析。对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)及统计质量控制分析(statistical qua...
[期刊论文] 作者：张淼, 何江红, 贾洪锋, 阎红, 袁新宇, 范文教, 王琼,
来源：食品与发酵科技 年份：2011
四川豆瓣酱作为我国传统的发酵制品,除了具有独特的滋味外,香味也非常的纯正,其生产及加工工艺有近300年的历史,是川菜必不可少的调味品之一。文章综述了四川豆瓣的生产工艺...
[期刊论文] 作者：贾洪锋,卢一,何江红,潘涛,肖岚,张振宇,朱丽敏,,
来源：农业工程学报 年份：2011
为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性,利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)、判别因子...
[期刊论文] 作者：贾洪锋,占一,何江红,潘涛,肖岚,张振宇,朱丽敏,
来源：农业工程学报 年份：2011
为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性,利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析（principal component analysis,PCA）、判别因子分...
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