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[期刊论文] 作者：顾采琴, 赖雅平, 林金莺,,
来源：广东化工 年份：2007
分析和总结了在食品科学与工程专业本科生中开设“食品工艺综合性实验”课程的必要性以及对课程体系、教学模式、教学内容进行的改革和取得的效果。实施效果表明,开设“食品...
[期刊论文] 作者：赖雅平, 吴丹青, 赖建平, 周绍聪,,
来源：广东化工 年份：2007
将微胶囊化后的板栗壳色素与未微胶囊化的板栗壳色素进行平行对照实验,分别测定它们的吸收波长、耐热性、耐酸性及对维生素C、亚硝酸钠等食品中常用添加剂的稳定性。试验结果...
[期刊论文] 作者：尚小琴,赖雅平,陈展云,童张法,江惠仪,郑成,,
来源：化工学报 年份：2007
以木薯淀粉和丙烯酰胺为主要原料，采用反相乳液聚合方法合成淀粉丙烯酰胺接枝共聚物，并通过红外光谱、电镜扫描、X射线衍射、热分析等手段对接枝共聚产物进行结构分析和聚合机......
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