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[期刊论文] 作者：顾采琴,林金莺,曾庆祝,赖雅平,周勇强,
来源：广东化工 年份：2009
《食品工艺学实验》是食品科学与工程专业重要的实践课程，文章研究的内容是让学生选择试验内容、设计试验方案、评价试验结果，教师全程指导与跟踪，这种教学方法充分提高了学生的......
[期刊论文] 作者：林金莺,顾采琴,赖雅平,吴家琪,周勇强,
来源：现代农业科学 年份：2009
介绍了食品工艺学实验中提高学生应用的素质和水平，学生自己设计试验、进行营养测定与评价、产品设计以及广告词设计等实用性的内容，这种教学方法将对学生和教师很有帮助。...
[期刊论文] 作者：刘汝锋,尚小琴,罗楠,江晓敏,赖雅平,杨素改,
来源：粮食与饲料工业 年份：2009
以天然木薯淀粉为主要原料,环氧氯丙烷为交联荆制备交联淀粉,然后与CS2在碱性条件下发生黄原酸化反应制备改性淀粉黄原酸酯捕集荆,考察环氧氯丙烷用量、氢氧化钾用量、CS2浓...
[期刊论文] 作者：赖建平,顾采琴,罗军,林金莺,周勇强,赖雅平,战宇,
来源：广州化工 年份：2009
通过网络与信函等方式，共调查重点院校15所，普通高校近85所，全面总结了目前国内高校《食品生物化学》教学的现状。针对教学内容、教学方法与手段、教材选用、实验教学、双语教学......
[期刊论文] 作者：顾采琴,钟逸玲,赖建平,朱冬雪,曾庆祝,林金莺,赖雅平,,
来源：广州大学学报(自然科学版) 年份：2009
测定了香蕉(Musa nana)果皮提取物对食品常见腐败菌的抑菌活性,探讨了高温处理和紫外照射对其抑菌活性的影响.结果表明:除青霉菌外,香蕉果皮提取物对所测试菌均有一定的抑制...
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