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[期刊论文] 作者：林金莺,顾采琴,曾庆祝,赖雅平,战宇,
来源：化工高等教育 年份：2010
本文主要介绍食品营养学教学过程中采用理论教学与学生实践相结合的新型教学方法,即要求学生在任课教师的指导下,利用营养素给予特定亚健康人群补充,研究营养素对人体应用的...
[期刊论文] 作者：顾采琴,陈婉玲,郑志茂,朱冬雪,赖建平,林金莺,赖雅平,曾庆,
来源：食品科学 年份：2010
以菠萝皮渣为主要原料、果酒酵母和沪酿1.01醋酸菌粉为菌种,采用半固态发酵和二次补糖工艺,对菠萝皮渣酒精发酵和醋酸发酵工艺进行研究,以确定最优酿造工艺参数和实现菠萝皮...
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