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[期刊论文] 作者：吕集,刘娜,燕俊青,邬纯鑫,焉再华,杜景新,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以林蛙卵渣作为原料,通过酶解的方法来制备高F值低聚肽,探讨短肽复合酶对林蛙卵渣中的蛋白质水解进程曲线。结果表明其最适条件为,底物浓度为3%（g/100 mL）、温度为50℃、pH8.0...
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