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[期刊论文] 作者：郑学玲,,
来源：现代商贸工业 年份：2003
1 背景和意义 我国是小麦生产大国,近年来小麦的年产量已超过 1亿多吨,每年仅小麦加工产生的副产品--麸皮就高达 2 000多万吨,这是一项很大的资源,值得开发和利用.在我国,麸...
[期刊论文] 作者：郑学玲, 李利民, 姚惠源,,
来源：面粉通讯 年份：2003
本文阐述了戊聚糖的化学结构、物化特性及其对人体的重要生理功能作用,并概要介绍了利用小麦麸皮制取戊聚糖的技术,提出了从三个方面进行戊聚糖产品应用开发,指出了麸皮制取...
[期刊论文] 作者：郑学玲,李利民,姚惠源,赵武全,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
从小麦麸皮中制备戊聚糖,将其分别以不同的比例添加到两种筋力不同的面粉中,以研究其对面团特性及面包烘焙品质的影响.发现当添加比例为1 5%时,小麦麸皮戊聚糖对面团特性及面...
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