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[会议论文] 作者：郑学玲,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：高晴, 郑学玲,,
来源： 年份：2004
面条是亚洲国家重要的主食之一,约占小麦食品总消费量的40%。工业化面条口感和筋力较差、熟断条率较高、蒸煮损失大、货架期短。面对工业化面条存在的问题,以小麦面粉为主要...
[会议论文] 作者：李利民, 郑学玲,,
来源： 年份：2004
本论文对青稞β-葡聚糖的纯化方法进行了研究,并采用不同的方法对不同纯化条件下产品的分子特性进行了研究。不同的纯化方法得到的青稞β-葡聚糖相对分子质量的大小不同;不同...
[期刊论文] 作者：郑学玲，王毅,
来源：城市建设理论研究（电子版） 年份：2004
项目规划是建筑工程项目管理的基础,也是项目管理者最为重要的工作。本文详细探讨了建筑工程项目的风险规划以及进度规则,有效地保证了建筑工程项目目标的实现。...
[期刊论文] 作者：王毅，郑学玲,
来源：城市建设理论研究（电子版） 年份：2004
建筑节能，首先从源头开始，即从规划设计开始，一个好的建筑规划设计并通过有效的建筑技术措施可以降低2/3～3/4的建筑能耗。本文分析了建筑规划设计对建筑节能的重要意义，提出了在建......
[期刊论文] 作者：李焕, 刘翀, 郑学玲,,
来源：食品科技 年份：2004
收集不同地区,4个厂家的12种商业麦麸(粗麸、细麸)进行理化及安全特性的分析。结果表明不同麸皮间存在较大差异,同类小麦得到的粗麸与细麸间也存在差异。其中粗淀粉含量差异...
[期刊论文] 作者：孙亚森, 郑学玲,,
来源：食品科技 年份：2004
研究戊聚糖酶的不同添加量、不同添加方式以及面团法和面糊法2种分离方式对小麦粉中淀粉-面筋蛋白分离效果的影响。结果表明:戊聚糖酶的添加比例与A淀粉得率呈显著正相关(P...
[期刊论文] 作者：王娜, 郑学玲, 马森,,
来源：粮食加工 年份：2004
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[期刊论文] 作者：郑学玲, 李利民, 姚惠源,,
来源：无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 年份：2004
以水为溶剂从小麦麸皮中制备水溶性戊聚糖,采用乙醇分级沉淀、离子交换色谱以及凝胶过滤色谱对所得到的水溶性戊聚糖进行纯化分级,得到两个组成不同的组分P-WSPI1-S 和P-WSPI...
[期刊论文] 作者：郑学玲, 张玉玉, 张杰,,
来源：粮油加工 年份：2004
本文对青稞淀粉的特性进行综述,主要包括青稞淀粉的理化特性、分离工艺及应用。...
[期刊论文] 作者：房菁, 王凤成, 郑学玲,,
来源：粮油加工 年份：2004
通过单因素试验及四因素三水平的正交试验,研究了预冻速率、干燥室真空度、加热板温度及装料量等因素对馄饨的干燥时间和复水比两个指标的影响,优化了馄饨冷冻干燥的工艺参数...
[期刊论文] 作者：张鹏, 王凤成, 郑学玲,,
来源：粮油加工 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：郑学玲, 李利民, 姚惠源,,
来源：面粉通讯 年份：2004
综述戊聚糖在小麦中的分布、测定方法、理化特性、分离纯化方法以及戊聚糖与小麦加工品质、灰分及面包烘焙品质之间的关系。...
[期刊论文] 作者：陈海峰,郑学玲,王凤成,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
概述了小麦淀粉的结构、理化特性,并对由小麦淀粉的结构组成及理化性质变化所引起的面条品质差异进行了综述和探讨....
[期刊论文] 作者：贾卫民,王凤成,郑学玲,
来源：食品科技 年份：2004
选用6种国产小麦粉,研究了小麦粉理化指标和面团的流变学特性对卷饼品质的影响.结果表明,面筋含量对卷饼产品品质有显著的正面影响,粉质仪形成时间、稳定时间和拉伸阻力与卷...
[期刊论文] 作者：张颜颜, 郑学玲, 李利民, 刘翀,,
来源：食品工业科技 年份：2004
本文以复配水分活度调节剂为基本配方，探究热处理及不同浓度的食盐对生鲜面水分含量、水分活度、水分分布、色泽、蒸煮以及质构、糊化特性的影响。试验结果表明：热处理和不同浓......
[期刊论文] 作者：郑学玲, 姚惠源, 李利民, 朱永义,,
来源：食品工业科技 年份：2004
从小麦粉中分别制备水溶戊聚糖及碱溶戊聚糖,然后将它们分别以不同的比例添加到面粉中进行粉质实验和面包烘焙实验,研究其对面团特性和面包烘焙品质的影响。...
[期刊论文] 作者：高杨, 李利民, 张杰, 韩小贤, 郑学玲,,
来源：农业机械 年份：2004
本文以小麦加工中的系统粉为原料,研究面粉降落数值及淀粉损伤与糊化特性之间的关系,结果表明:损伤淀粉的含量与糊化特性之间的相关性不显著。降落数值与糊化温度、峰值黏度...
[期刊论文] 作者：逯蕾,韩小贤,郑学玲,刘罛,叶明星,
来源：粮油食品科技 年份：2004
将小麦粉与蒸馏水按1∶10的比例混合，震荡，静置，离心，取出上清液，即为小麦粉水溶物。将水溶物与水按照7％、13％、20％、27％的比例混合后加入小麦粉制作面团，并制成馒头和面包，通过测定面团......
[期刊论文] 作者：郑学玲, 刘延奇, 范会平, 张志昂, 姚惠源,
来源：郑州工程学院学报 年份：2004
分别采用过氧化氢与过氧化物酶(H2O2/POX),与葡萄糖、葡萄糖氧化酶与过氧化物酶(Glu/GOX/POX)酶氧化体系,以及(NH4)2S2O8、KBrO3化学氧化体系,研究小麦麸皮不同戊聚糖组分P-W...
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