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[会议论文] 作者：郭兴凤,慕运动,
来源：2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典 年份：2005
用As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用四因素三水平的中心组合设计优化大豆分离蛋白酶水解条件,应用SAS分析软件对实验数据进行处理,得到最佳酶水解条件为:温度40.2℃,pH7.2,酶与底物浓度比0.87﹪(W/W),底物浓度8.86﹪(W/W),水解时间3h.在此条件下水解度的预测......
[期刊论文] 作者：阮诗丰,郭兴凤,周媛媛,肖新生,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2005
用722S型分光光度计对大豆分离蛋白乳化活性进行了测定,考察不同油相体积分数、均质程度、稀释倍数等因素对实验结果的影响,同时用几种大豆分离蛋白进行重复性实验.结果表明:...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 汤坚, 周瑞宝, 谷文英,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2005
通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS分析,分离出136种物质,鉴定出33种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫化合物、吡嗪、呋喃、噻吩、噻唑、吡咯、吡...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 张艳红, 陆惠, 阮诗丰, 周媛媛, 肖新生,,
来源：中国粮油学报 年份：2005
本研究以大豆分离蛋白为原料,考察蛋白质浓度、pH值、加热温度、加热时间对凝胶形成的影响,采用物性仪对不同条件下制备的凝胶的质构特性进行研究,不同评价指标得出的结论不...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 胡二坤, 蒋淑华, 付元, 王炯烨,,
来源：中国油脂 年份：2005
利用蛋白酶水解花生蛋白并对水解产物的抗氧化活性进行研究。采用中性蛋白酶AS1 398和低温高碱性蛋白酶水解花生蛋白,AS1 398 的水解条件为:温度55℃,pH6 5,底物浓度5 0%,酶...
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