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[期刊论文] 作者：郭兴凤, 薛园园,,
来源：粮食与油脂 年份：2009
赖氨酸是食品中限制性氨基酸，在碱处理和加热时很易与蛋白质分子内其它氨基酸形成交联键，生成某些新氨基酸，如赖丙氨酸等。赖丙氨酸可由赖氨酸残基ε-氨基与脱氢丙氨酰残基缩合......
[期刊论文] 作者：王延青, 郭兴凤,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
蛋白质和多糖是食品中两类重要的生物大分子,是影响食品质构的主要因素,蛋白质具有乳化且稳定的能力,多糖主要是增稠和持水能力,但是做为添加剂使用时,在某些性能方面无法满...
[期刊论文] 作者：王延青,郭兴凤,
来源：粮食加工 年份：2009
综述了大豆乳清综合利用的研究开发现状,并展望大豆乳清在国内的开发前景。大豆乳清中生理活性物质的提取包括蛋白质、低聚糖、异黄酮、皂甙等,提取大豆乳清中具有功能特性和...
[期刊论文] 作者：慕运动,朱碧,郭兴凤,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2009
响应面分析法是由一组数学和统计学方法组成,可用于确定各因素及其交互作用在加工过程中对非独立变量的影响,建立的数学模型可精确地表述因素和响应值之间的关系,同时可选择...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,阮丽红,谈天,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2009
就茶皂苷对大豆蛋白的泡沫特性影响进行了研究.结果表明：添加茶皂苷可以明显增加大豆蛋白的发泡能力;pH对混合体系发泡能力的影响主要是由于其对大豆蛋白的溶解特性影响,在等...
[期刊论文] 作者：白红超,郭兴凤,张娟娟,
来源：粮食与油脂 年份：2009
该实验研究玉米醇溶蛋白添加量、增塑剂PEG 400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白与小麦谷朊粉制得复合膜性能影响。结果表明，复合膜断裂延伸率与抗拉强度分别在玉米醇溶...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,马维琦,张娟娟,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2009
对不同蛋白酶提取米渣中蛋白质的功能特性进行了测定研究，得出蛋白酶提取物的起泡性和吸油性较好，而稳定性相对较弱；并采用高效液相色谱分析得出了不同蛋白酶提取物的相对分子质......
[期刊论文] 作者：王晓彬, 郭兴凤, 娄微娜,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2009
采用物性仪对面条质构特性进行测试,研究测定条件包括测前速度、测试速度、测后速度、压缩比例和两次压缩之间的时间间隔对面条质构特性测定结果的影响.结果表明:测前速度对...
[期刊论文] 作者：程谦伟, 孟陆丽, 郭兴凤, 郑燕升, 黄永春,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
通过单因素试验研究了碱法提取玉米谷蛋白工艺，采用响应面法对提取时间、水料比和碱液浓度等参数进行了优化。采用多元二次回归方程拟舍了三种因素与提取率的关系，预测最佳提取......
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