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[期刊论文] 作者：吴欣欣, 郭兴凤,,
来源：粮食与食品工业 年份：2012
食源性抗氧化肽是指直接或间接地来源于植物或动物性蛋白质,并且具有抗氧化活性的小分子肽。近年来,食源性抗氧化肽由于其分子量小、成本低、活性强、易吸收、稳定性强,已成...
[期刊论文] 作者：崔和平,郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
多不饱和脂肪酸,特别是ω-3系列的多不饱和脂肪酸对神经系统有着极其重要的作用,能够保护多巴胺能神经元、增强大脑活力、提高学习能力,尤其对胎儿及婴幼儿的大脑发育有很强...
[期刊论文] 作者：刘洁,吴欣欣,郭兴凤,
来源：粮食与油脂 年份：2012
小宗粮豆是我国传统粮食作物,富含蛋白质、脂类、纤维素及低聚糖、多酚类等多种营养和功能性成分。目前,我国有关小宗粮豆深加工及综合利用研究很少,该文综述国内外小宗粮豆...
[期刊论文] 作者：鲁亚楠, 崔和平, 任洪武, 郭兴凤,,
来源：粮食与油脂 年份：2012
玉米醇溶蛋白具有较好成膜性，但其形成膜较脆，需通过添加不同增塑剂加以改善；但添加增塑剂会使膜阻隔性能受到影响。该实验以甘油、聚乙二醇（PEG）400、单甘油酯为增塑剂，研究在不同......
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 吴欣欣, 薛园园, 鲁亚楠,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
采用碱性蛋白酶（Alcalase）水解豌豆蛋白，对不同条件下制备的豌豆蛋白酶水解产物DPPH·清除率进行了研究，在单因素试验基础上采用响应面分析方法优化酶水解条件，得到最佳酶解工......
[期刊论文] 作者：胡婷婷, 胡二坤, 吴欣欣, 刘奕, 张赛, 郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
以生产淀粉的副产物豌豆蛋白粉为原料,研究了中性蛋白酶酶解条件对豌豆蛋白乳化性的影响.首先通过单因素试验研究了加酶量、反应时间、底物浓度、反应温度、pH值对豌豆蛋白乳...
[期刊论文] 作者：贾祥祥, 郭兴凤, 鲁亚楠, 吴晓华, 曲孟, 崔和平,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜时，研究了乙醇浓度、蛋白质浓度等制备条件对蛋白膜机械性能的影响。在单因素实验基础上，以蛋白质浓度、甘油添加量、聚乙二醇400添加量、半胱......
[期刊论文] 作者：崔和平, 贾祥祥, 鲁亚楠, 刘洁, 王敏娜, 郭兴凤,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,甘油和聚乙二醇-400为增塑剂,半胱氨酸为还原剂,改善玉米醇溶蛋白膜的水溶性。在单因素试验的基础上采用响应面方法对蛋白膜的制备工艺进行...
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