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[期刊论文] 作者：崔和平,郭兴凤,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
高血压病防治早已引起医学界重视,食源性降血压肽降压效果明显,且无毒副作用。从植物蛋白、动物蛋白及微生物代谢产物中都可提取制备降血压肽,降血压肽制备方法主要有酶解法...
[期刊论文] 作者：崔会娟, 崔和平, 郭兴凤,,
来源：粮食与食品工业 年份：2013
通过酶水解玉米蛋白可以得到具有特殊的生理活性肽,这些肽类与蛋白质、氨基酸相比,更易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质的保健功能。通过介绍了几种玉米蛋白肽,如血管...
[期刊论文] 作者：崔和平, 鲁亚楠, 郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
介绍了蛋白复合膜的特点,从动物蛋白膜和植物蛋白膜两个方面对可降解甚至可食性膜的最新研究进展进行了综述,并对蛋白复合膜的应用进行了展望....
[期刊论文] 作者：王晓彬, 郭兴凤, 郝利平,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
采用质构仪对红薯淀粉凝胶质构特性进行测试,研究测试速度、测试距离对红薯淀粉凝胶质构特性弹性和黏附性测定结果的影响。结果表明,测试距离和测试速度对凝胶弹性和黏附性测...
[期刊论文] 作者：王晓彬,郭兴凤,郝利平,,
来源：山西农业科学 年份：2013
采用质构仪对甘薯淀粉凝胶质构特性进行测定,研究测试速度、测后速度、测试距离和2次压缩之间的停留时间对甘薯淀粉凝胶质构特性测定结果的影响。结果表明,影响凝胶硬度测定...
[期刊论文] 作者：王晓彬, 郭兴凤, 郝利平,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
使用食品质构仪测定蒸煮大米在几种不同测定条件下的质构特性值,研究测试速度、压缩比例和两次压缩之间的停留时间对蒸煮大米质构特性测定结果的影响.结果表明:对大米质构特...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 刘洁, 胡婷婷, 崔会娟,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2013
以淀粉生产的副产物豌豆蛋白粉为原料,采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶对豌豆蛋白粉进行限制性水解,对酶解产物的泡沫性能进行评价。在单因素实验的基础上采用响应面...
[期刊论文] 作者：王晓彬,郭兴凤,郝利平,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2013
采用物性仪在不同条件下测定面包的质构特性评价参数值．研究发现：测试速率、两次压缩之间的停留时间和压缩比例对面包弹性测定结果影响显著；测试速率、压缩比例和测后速度对面包......
[期刊论文] 作者：崔和平, 孙小红, 朱建升, 郭兴凤,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
不同成膜温度下制备玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24天,以蛋白膜抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中蛋白膜机械性能变化。实验结果表明,随储藏时间延长,玉米...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 崔会娟, 胡婷婷, 陈复生,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
以淀粉生产副产物豌豆蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶(Alcalase)对豌豆蛋白进行限制性水解。以酶改性豌豆蛋白产物的乳化特性为评价指标,在单因素实验基础上采用响应面分析方法...
[期刊论文] 作者：吴欣欣,刘洁,郑慧,崔会娟,崔和平,郭兴凤,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2013
用木瓜蛋白酶水解玉米蛋白粉，以水解产物的还原力为响应值，利用Box—Benhken响应面分析法优化抗氧化玉米蛋白酶解液的制备工艺，得到最佳水解工艺条件为：底物浓度3．98％，pH8．43，酶解温度......
[期刊论文] 作者：鲁亚楠, 贾祥祥, 刘洁, 崔和平, 王敏娜, 郭兴凤,,
来源：中国油脂 年份：2013
蛋白膜的阻隔性能可用于控制食品与环境之间的水分、氧气、二氧化碳的交换和风味组分等的迁移，防止食品的品质劣变，延长食品的货架期。以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜，对膜的应......
[期刊论文] 作者：吴欣欣,胡二坤,崔慧娟,郑慧,杨萌萌,郭兴凤,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2013
采用Alcalase 2.4 L酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件.得到最佳酶解工艺条件为：底物体积分...
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