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[期刊论文] 作者：白云, 郭兴凤,,
来源：粮食加工 年份：2015
蛋白质水解后会产生各种多肽和氨基酸,可以有效地改善蛋白质的溶解性、起泡性、乳化性、吸水性,还能生成各种生物活性肽。但蛋白质水解后产生的苦味肽又限制了水解产物在食品...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 崔和平,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2015
研究了玉米醇溶蛋白膜的机械性能与膜厚度的相关性.结果表明:在一定的厚度范围内,玉米醇溶蛋白膜的厚度对机械性能有显著影响,蛋白膜的厚度越大,测定的抗拉强度越小,断裂延伸...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 崔和平,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
以玉米醇溶蛋白粉为原料，采用不同添加量的聚乙二醇-400制备蛋白膜，研究其在不同温度和湿度环境条件下的储藏稳定性。结果表明，聚乙二醇的含量越高，储藏过程中蛋白膜的断裂延伸率......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,陈复生,
来源：河南工业大学学报：社会科学版 年份：2015
随着国家对教育投入力度的加大，学校对大型仪器的重视程度逐步提高，高校大型仪器设备的数量不断增加、质量不断提高。但是因为每一种仪器的台套数较少，按照传统的教学安排，不能满......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,崔和平,
来源：粮食加工 年份：2015
对于蛋白膜的稳定性研究,多数是将玉米醇溶蛋白膜放置在恒温恒湿的环境中储藏,测定其在储藏期间的机械性能的变化,评价膜的稳定性.这种方法有利于从理论上探讨膜的变化趋势和...
[期刊论文] 作者：崔会娟, 郭兴凤,,
来源：粮食加工 年份：2015
研究面团流变学特性,指导面制食品的生产,并预测产品品质。论述了面团的形成过程,介绍了面团流变学的测定方法,以及对面团流变学在馒头、面包、饼干、面条等面制品中的应用进...
[期刊论文] 作者：郑慧, 白云, 郭兴凤,,
来源：渔业现代化 年份：2015
以鱼蛋白粉为原料,碱性蛋白酶（Alcalase 2.4 L）为水解用酶,研究了底物浓度、加酶量、水解p H、温度和时间对鱼蛋白粉水解产物的DPPH自由基清除率的影响。结果显示,5个因素对DPP...
[期刊论文] 作者：辛颖, 郭兴凤, 陈复生,,
来源：河南工业大学学报(社会科学版) 年份：2015
翻转课堂是各高校普遍关注的教学课题,微课作为一种新型的教学方式,对翻转课堂的实施有着有效的促进作用。通过对高校食品专业的教学现状进行调研,发现了传统教学模式存在的...
[期刊论文] 作者：郑慧, 孔倩雯, 郭兴凤,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
以鱼蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别水解鱼蛋白粉,研究酶解条件对鱼蛋白起泡性的影响。首先通过单因素试验研究了底物浓度(w/v)、加酶量(w/w)、水解时间、p H...
[期刊论文] 作者：崔会娟, 王璐, 郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2015
将大豆蛋白酶水解产物添加到面粉中,探讨了水解度以及添加量对面粉糊化特性的影响.结果表明:添加6%不同水解度的酶水解产物后,面粉的峰值黏度、最终黏度和最低黏度均比原面粉...
[期刊论文] 作者：郭丽敏,刘鸿鑫,郭兴凤,
来源：粮食与油脂 年份：2015
以黄连子为原料，采用有机溶剂提取法提取黄连子中多酚类物质。首先，通过对比不同溶剂对黄连子多酚的提取效果确定了乙醇作为提取溶剂，在此基础上，采用单因素实验及响应面分析法优......
[期刊论文] 作者：胡二坤,郭兴凤,吴欣欣,崔会娟,
来源：粮食与油脂 年份：2015
采用中性蛋白酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件,得到最佳酶解工艺条件为：底物体积分数6.05%...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,郭丽敏,王瑞红,郑慧,崔会娟,
来源：粮食与油脂 年份：2015
通过对黄连子粉的乙醇提取液进行浓缩，将黄连子多酚分为水溶性多酚和水不溶性多酚两部分，采用金属离子沉淀法对水溶性多酚进行分离，得沉淀部分（多酚含量57.14%）和余液部分（多酚含量......
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